Autooksydacja i antyoksydanty 1200-1MON23OL
Podstawy chemii procesów rodnikowych. Stabilność i reaktywność rodników. Metody detekcji i badania kinetyki. Laboratoryjne metody wytwarzania wolnych rodników. Reakcje łańcuchowe. Reaktywne formy tlenu - przegląd rodników i quasi-rodników biorących udział w procesach utleniania rodnikowego. Elementy chemii lipidów - klasyfikacja i reaktywność lipidów. Budowa i właściwości błon komórkowych. Opis kinetyczny autooksydacji. Podatność lipidów mono-, di- i polienowycyh oraz innych biocząsteczek na autooksydację. Fotoutlenianie. Autooksydacja enzymatyczna. Inhibicja prewentywna - enzymy przeciwdziałające autooksydacji. Wygaszacze tlenu singletowego. Inhibicja interwentywna procesu autooksydacji. Kinetyka inhibitowanej autooksydacji. Podział antyoksydantów interwentywnych. Kwas askorbinowy, karotenoidy, tokoferole, flawonoidy. Synergizm-współdziałanie antyoksydantów.
Rodzaj przedmiotu
Literatura
Grzegorz Bartosz: Druga twarz tlenu, PWN, Warszawa, 2006
B. Halliwell, J. Gutteridge: Free Radicals in Biology and Medicine, 4th edition, Oxford University Press, 2007
J. Perkins: Radical Chemistry, Ellis Horwood, London, 1994
L. Packer, J. Fuchs (Eds): Vitamin E in health and disease, Marcel Dekker Inc. New York 1992
R. A. Larson: Naturally occurring antioxidants. CRC Press, Boca Raton -New York, 1997
Cadenas E., Packer L. (Eds.): Handbook of antioxidants, Marcel Dekker, New York, 1996
Afanas'ev I. B.: Superoxide ion: Chemistry and biological implications. vol. 1-II, CRC Press, Boca Raton, 1989
Więcej informacji
Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb: